會(huì)東柑橘種植辦法手藝要求，世界上最有名的花椒產(chǎn)自哪里？

很快樂(lè)答復(fù)那個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樵谶^(guò)去的幾年時(shí)間里，我碰到過(guò)一本不利的書(shū)，書(shū)名《四川花椒》。

那是本講述花椒產(chǎn)地與風(fēng)味研究的大成之做，做者是 *** 的蔡明雄教師，在蔡教師的一度鼓動(dòng)下， *** 了一件瘋狂的工作。

我和媳婦兩人，上山下鄉(xiāng)幾千里路，阿壩，甘孜，漢源，涼山，江津，金陽(yáng).......等一系列花椒原產(chǎn)地，都留下了我的腳印。所做的一切就為領(lǐng)會(huì)開(kāi)了川菜中花椒的奧秘。

下面是對(duì)花椒的一些全面的總結(jié)，希望對(duì)各人有幫忙。

花椒全國(guó)有良多產(chǎn)地，以川渝陜滇等地所產(chǎn)最為優(yōu)良。次要品種有兩種：青花椒與紅花椒。

此中青花椒屬種下也有多個(gè)品種，以涼山州“金陽(yáng)青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”更具代表性。海拔在2000m以下散布。

紅花椒次要部屬兩個(gè)品種，內(nèi)行話成為“西路椒”，與“南路椒”。西路椒的代表產(chǎn)地有陜西韓城大紅袍，茂汶大紅袍；南路椒的代表是著有貢椒之鄉(xiāng)之稱的雅安漢源縣。海拔在1800m以上散布。

下面說(shuō)說(shuō)產(chǎn)地與風(fēng)味特征：

（花椒屬的動(dòng)物與柑橘屬的動(dòng)物其實(shí)同屬蕓香科，因而風(fēng)味構(gòu)成的化學(xué)成分有共通性，所以產(chǎn)生了以下的風(fēng)味分類法）

1.柚子味花椒

茂縣，甘孜，韓城等大紅袍產(chǎn)地花椒奇特的特征，此類花椒麻度上等，嗅之有種青柚皮初剝開(kāi)的氣息。

2.柑橘味花椒

涼山州會(huì)理，會(huì)東所產(chǎn)的小紅袍特有的氣息，那類花椒中上，風(fēng)味帶有陳皮味，柑橘味兒，有陳釀感。

3.柳橙味花椒

漢源，越西等地所產(chǎn)南路花椒的特有氣息，尤其漢源最甚，那類花椒麻度中上，帶有爽快的柳橙愉悅果香，香氣怡人，留給我的印象最深。

4.檸檬味花椒

以江津九葉青，雷波青花椒為代表，麻度中上，帶檸檬般的涼 *** ，和花香。

5.萊姆味花椒

次要以金陽(yáng)青花椒為代表，麻度很高，萊姆味與檸檬風(fēng)味有些類似，爽朗芳香，欠好言傳，需切身體味。

以上所述，得益于蔡教師的多年研究功效，也是小我的切身體味，最初吩咐，伴侶們?cè)谶x購(gòu)花椒時(shí)要選購(gòu)新貨，花椒產(chǎn)地固然也分三六九等，但若是買(mǎi)到市道上凍庫(kù)存放數(shù)月的老花椒，無(wú)論是哪個(gè)產(chǎn)地貨，也大都品味不到哪種特有的風(fēng)味香氣了。

四川除了成都還有哪些能品茗打牌吃美食的城市？

前人說(shuō)少不入川，就因?yàn)槟菈K處所太太太安閑了。除了成都，那些小城也巴適得很。

一、樂(lè)山

因?yàn)槎朊忌胶蜆?lè)山大佛，樂(lè)山名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。但良多人不曉得，那里也是美食天堂。甜皮鴨、蛋烘糕、牛肉豆腐腦都很贊。但最不克不及錯(cuò)過(guò)的，仍是蹺腳牛肉。

蹺腳牛肉是樂(lè)山的傳統(tǒng)民間小吃，迄今已有百年汗青。穿行于樂(lè)山街頭巷尾，到處可見(jiàn)那道甘旨。各家店門(mén)口都擺著一口大鍋，鍋中翻騰著牛骨熬煮好的底湯，店家用一只公用小竹簍，將牛肝、牛肚、牛舌、牛心、牛筋、牛鞭等等令你目炫繚亂的牛身各部門(mén)拆好，在煮開(kāi)的牛肉湯大鍋里滾上一滾，再和湯撒上芹菜或者香菜，蘸上店家便宜的辣椒面來(lái)吃，通體舒暢。

二、眉山

眉山是宋代文學(xué)各人蘇東坡的家鄉(xiāng)。蘇東坡嘛，良多人曉得的，和他驚才絕艷的詩(shī)詞一樣傳播千古的，還有各類各樣的美食故事。到眉山，除了感觸感染無(wú)處不在的東坡文化，也必需體味一下無(wú)處不在的美食。

生果有文宮枇杷、黃豐柑橘、青神椪柑。羊很不錯(cuò)， *** 鎮(zhèn)回鍋羊肉、中巖烤全羊都值得一嘗。東坡肘子、東坡肉、東坡魚(yú)一定不克不及錯(cuò)過(guò)。

有一家唐老邁飯館，主打豆湯肥腸，就是將豌豆和肥腸同煮，豆的清香和肉的油香互相滲入，嚼起來(lái)豌豆酥軟，肥腸脆韌，極妙極妙。

三、宜賓

做為長(zhǎng)江上游汗青最悠久的城市之一，宜賓是一個(gè)游走間步步都有故事可說(shuō)的處所。

去宜賓的理由良多。有人看中那里的 *** 竹海，攝影絕佳地；有人只為看望夕佳山古民居——現(xiàn)現(xiàn)在中國(guó)保留最完好的古代民居建筑群之一；也有人在李莊古鎮(zhèn) *** 放空，一住就是半個(gè)月。但對(duì)我等饕餮客來(lái)說(shuō)，一個(gè)城市最吸惹人的，首要仍是美食。

宜賓的小吃都很甘旨。炸土豆、涼糕、豬兒粑、抄手、小燒烤，一路走來(lái)要用洪荒之力才氣控造住買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的手。但少了誰(shuí)也不克不及少一碗燃面。以本地特產(chǎn)水面條為主料，佐以碎米芽菜、小磨香油、花生碎、核桃碎、金條椒、花椒、豌豆尖、菠菜葉等十多種輔料，再用傳統(tǒng)工藝造做。廢品面條因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。味道也正如那個(gè)燃字，吃一口，就再也停不下躍躍欲試的舌尖。