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答疑解惑:現(xiàn)在柑橘比以前甜了,是不是打甜蜜素

1、同樣的水果品種，不打增甜劑的水果可能熟的晚一些，不過這并不等于晚熟的水果都不需要增甜。果蔬成熟的時(shí)間可以通過人工調(diào)節(jié)，比如播種時(shí)間、使用生長調(diào)節(jié)劑等，但影響果蔬上市時(shí)間最關(guān)鍵的因素是品種不同。以柑橘為例，如果大家的橘子一起成熟上市，必然會造成市場供應(yīng)過剩、賣不出價(jià)。

2、柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜劑的情況根本不可行。

3、其實(shí)并非如此，甜蜜素注射有兩種 *** ，一種是噴灑，一種是打針。噴灑雖然甜蜜素能夠通過果皮進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，但效果太低，而且如果真的是噴灑了甜蜜素，為什么果皮還是原來酸苦澀的味道呢？打針那就更不可能了，這會讓柑橘存在疤痕，定然賣不出去。

4、實(shí)際上，這種水果味道甜，與甜蜜素?zé)o關(guān)。甜蜜素是一種甜味劑，具有非常甜的口感，比蔗糖甜30倍以上。許多人認(rèn)為甜蜜素有毒有害。這是一個(gè)誤會。甜蜜素是合法的食品添加劑，廣泛用于食品加工行業(yè)。在食品加工中按照《食品安全法》添加甜蜜素是安全的。

5、年美國國家科學(xué)院研究委員會收到有關(guān)甜蜜素：糖精的10：1混合物可致膀胱 *** 的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)，不久后美國食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨后也禁用。承認(rèn)甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)有超過55個(gè)，包括中國在內(nèi)。但生鮮水果是不允許使用的。

6、沃柑簡介 沃柑是一種無核柑橘，果實(shí)呈扁球形，肉質(zhì)鮮美，口感清爽，富含維生素C、糖類、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“柑橘之王”。 甜蜜素的作用與應(yīng)用 甜蜜素是一種天然甜味劑，它的甜度比蔗糖高300倍左右，卻不影響血糖和胰島素的分泌，不會導(dǎo)致肥胖和糖尿病等 *** 。

柑橘現(xiàn)在比以前甜了,真的跟傳聞?wù)f的一樣是打了甜味劑嗎?

打針那就更不可能了，這會讓柑橘存在疤痕，定然賣不出去。實(shí)際上，現(xiàn)在果農(nóng)種的柑橘這么甜，主要是噴灑了一種叫做增甜劑的葉面肥；另外還有現(xiàn)代農(nóng)作方式的發(fā)達(dá)，使得果農(nóng)更好的種出甜甜的柑橘。施增甜素葉面肥增甜素是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，是果農(nóng)經(jīng)常使用的葉面肥。

所以說晚熟的水果完全不需要打增甜劑也只是一廂情愿罷了?！緸槭裁丛鄢缘乃@么甜】甜味意味著糖、能量，人類對甜味的追求深深植根于基因，這是進(jìn)化過程中的動(dòng)物本能。因?yàn)榇蠹覍μ鹞度绱讼矏?，因此水果育種就向著更大、更甜這個(gè)方向不斷發(fā)展。

現(xiàn)在，很多水果吃起來確實(shí)比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個(gè)方向不斷發(fā)展。通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種呢。

橘子有甜味是因?yàn)槭裁粗腥芙饬颂琴|(zhì)?

1、果肉。因?yàn)榻圩永锖械矸郏矸叟c甜沒有關(guān)系，且不易溶于水。但是到了霜降后，桔子里的淀粉在一系列作用下，變成了葡萄糖。然而葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以桔子也就有了甜味。所以我們可以知道，冬天桔子變甜，是桔子自身適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的現(xiàn)象。

2、由于存放時(shí)間過長，橘子中的水分在不斷的蒸發(fā)減少，而橘子中糖的濃度在不斷的提高，這是糖化過程的反應(yīng)，所以放久了會變甜。橘子中含有豐富的維生素C與檸檬酸，前者具有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，后者則具有消除疲勞的作用，并且橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，降低膽固醇。

3、原理：橘子里不僅有甜甜的糖，還有酸酸的檸檬酸。橘子晃動(dòng)時(shí)，檸檬酸受到?jīng)_擊 *** ，酸度降低，糖分百分比增加，橘子就變甜了！有個(gè)竅門。酸橙變甜。第二招是搓。把橘子放在桌子上揉一揉。幾分鐘后，橘子會變甜。原理：其實(shí)和搖晃原理一樣。

4、橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

5、主要是由于這兩種水果中糖分和有機(jī)酸在加熱過程中的不同反應(yīng)所導(dǎo)致的。橘子中的有機(jī)酸在加熱過程中不易分解，而香蕉中的蔗糖在加熱過程中會分解成更甜的果糖和葡萄糖，因此烤過的香蕉會變得更甜。同時(shí)，香蕉中的糖分含量較高，更容易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)，這也有助于增加烤香蕉的甜味。

6、事實(shí)上，水果中的糖含量并沒有增加。在 *** 和擠壓過程中，橙色液泡中的糖或酸會被擠壓出來，并通過舌尖嘗起來稍微甜一些。然而，如果一個(gè)酸橙被擠壓，它也會變得更酸，也就是說，增加的甜味會從液泡中流出，更容易品嘗。這與水果被擠壓后，由于液泡受損，味道變濃的原因是一樣的。

一個(gè)橘子為什么有酸、有甜呢?

1、橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

2、因?yàn)槊總€(gè)橘子有不同的遺傳物質(zhì)，并且有不通的變異過程。就象一位科學(xué)家說的：世界上找不到同樣的一片樹葉。橘子也是一樣的。

3、通常判斷橘子酸甜簡單且直接的辦法一就是橘子皮的光滑程度。挑選橘子的時(shí)候，要仔細(xì)觀察它的外皮。外皮要是比較光滑，在手里感覺光溜溜的，在手里很舒服，那橘子就比較好吃，說明橘子發(fā)育比較好，相反如果外皮比較粗糙，坑洼，在手里感覺麻麻的，這樣的桔皮一般較厚，口味也就會比較酸。