柑橘的保鮮與運(yùn)輸

柑橘是我國(guó)重要的生果之一，品種繁多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但因?yàn)楦涕僖?，不容易貯存和運(yùn)輸，影響了消費(fèi)效益，因而掌握柑橘的保鮮貯藏辦法關(guān)于消費(fèi)、運(yùn)輸及銷售都有著非常重要的意義。

柑橘貯藏尺度

柑橘做為生果，其內(nèi)含物量較為豐碩，并且極易遭到氧化、微生物傳染等因素的影響，招致果實(shí)腐朽、變量。因而，柑橘的保鮮貯藏需要契合以下尺度：

果實(shí)外表枯燥清潔，無(wú)劃痕或機(jī)械損傷。 果實(shí)新穎、成熟度適中，沒(méi)有腐朽、病蟲(chóng)害等問(wèn)題。 貯藏情況溫度宜低、濕度宜高，氧氣濃度宜低，二氧化碳含量宜高。 貯藏期間應(yīng)按期查抄果實(shí)形態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置，制止因一點(diǎn)小瑕疵而招致整批喪失。 柑橘的保鮮貯藏辦法

目前，柑橘的保鮮貯藏辦法次要有以下幾種：

儲(chǔ)藏法

儲(chǔ)藏法是將柑橘貯存于與室外情況相對(duì)封鎖的倉(cāng)庫(kù)或艙室內(nèi)，使其遭到較為不變的庇護(hù)情況影響。貯藏前提需要留意以下三個(gè)方面：

溫度控造：柑橘貯藏室溫度應(yīng)該控造在4~8℃，連結(jié)恒溫恒濕，制止過(guò)高的溫度和枯燥的情況，避免果皮變薄、色澤昏暗，口感變差。 保濕控造：柑橘貯藏室的相對(duì)濕度應(yīng)該控造在85~95%擺布，過(guò)低會(huì)招致柑橘過(guò)快地蒸發(fā)水分，口感變差；過(guò)高會(huì)招致柑橘長(zhǎng)霉變量。 氣體控造：柑橘貯藏室內(nèi)氧氣濃度應(yīng)該低于10%，二氧化碳濃度應(yīng)該控造在5~10%之間。通過(guò)降低氧氣濃度和進(jìn)步二氧化碳濃度，可以延緩果實(shí)的心理代謝速度，從而連結(jié)果實(shí)新穎度。 膜包拆法

膜包拆法是將柑橘用通明塑料薄膜停止包拆后，儲(chǔ)運(yùn)到售點(diǎn)銷售。接納那種辦法能夠降低柑橘的呼吸感化、削減水分蒸發(fā)、避免機(jī)械損傷及病蟲(chóng)害的侵襲。

密封法

密封法是指將新穎的柑橘果實(shí)與必然量的純清水置于密閉的容器中，通過(guò)此法能夠到達(dá)保鮮的效果。那種辦法合適短期保留，好是 2～3 天內(nèi)食用。

控濕法

控濕法是將新穎脫水了的柑橘置于拆有氧氣吸收劑的塑料袋中，然后將其置于冰箱中保鮮。此辦法可耽誤柑橘保留時(shí)間，到達(dá) 10 天擺布。

實(shí)空法

實(shí)空法是指將新穎的柑橘果實(shí)袋拆后停止實(shí)空處置，并于低溫前提下貯存，可大大耽誤貯存期限。

熱處置法

熱處置法是將柑橘浸泡在 50℃擺布的水中 5~10分鐘，再用冷水沖刷清潔后晾干。通過(guò)那種辦法能夠去除果皮上的菌斑狀霉點(diǎn)，制止其在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中腐朽速度加快。

化學(xué)藥劑保鮮法

目前常用的化學(xué)藥劑包羅硫磺、NAA、CMNP 等。接納那種辦法能夠在避免柑橘腐朽的同時(shí)連結(jié)原有口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但同時(shí)也要留意藥劑濃度和利用時(shí)間等因素，避免不良反響對(duì)人體和情況的影響。

小編認(rèn)為

綜上所述，柑橘的保鮮貯藏需要按照品種、保留期限、貯存前提等多個(gè)因從來(lái)綜合考慮。此中，以儲(chǔ)藏法和膜包拆法為次要手段，輔以熱處置法、化學(xué)藥劑法等。但不管接納何種辦法，都需要充實(shí)考慮到食物平安和情況庇護(hù)因素，確保柑橘在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中的量量和平安性。