丨為你，“橙”心“橙”意丨

- 鄉(xiāng)土君語 -

冬天，悠閑的養(yǎng)（貪）生（吃）盛夏

因而該吃什么好？

既然你“橙”心“橙”意地問了

那就擷取出我的攝生之道寶貝：紅辣椒！

做為一個(gè)苦澀可口甜、又怕胖的同窗

蔬果當(dāng)然是我的飲品榜單第二名

紅辣椒毫無疑問是我最喜好的蔬果之一

肉片紅辣椒皮的一霎時(shí)

聽覺和觸覺毫無疑問會收到最強(qiáng)烈熱鬧的信號

鮮艷的顏色，芬芳的香氣

媽媽，那里有位紅辣椒非得我吃它！

今天就來談?wù)?/p>

中國那兒的紅辣椒最甘旨

▼1、紅辣椒：后嗣文雅的嫡長子

▲ 紅辣椒？柚子？心急搞不清

總之苦澀可口紅辣椒的伴侶大約都和我有差不多的疑惑：紅辣椒、柚子怎么長得那么像？再收斂一下思維，就“耳長”水平而言，紅辣椒和紅豆仿佛也很類似。

emmm，還實(shí)別說，它們仨關(guān)系可大著呢。

▲ 圖/Kunming

確鑿蔡伯介，紅辣椒現(xiàn)實(shí)上是紅豆先生和柚子蜜斯生出的小孩，實(shí)的是盡意夫妻倆。

其實(shí)柑桔屬中的好多品種都和紅辣椒一樣是繁育而來，好比Citron+酸橙=薄荷，紅豆+短蕊=胡蘿卜。因而柑桔屬的開展靠的就是不竭的繁育，而紅辣椒也算是開山老祖柚子、紅豆的嫡長子。

▲ 柑桔屬，盡意的夫妻倆。

紅辣椒甘旨，菜色也是形形 *** 。能剝了皮間接吃，也能蘸鹽吃，還能煮著吃，蒸著吃。北宋女詩人溫庭筠曾寫到，“并刀如水，吳鹽之色，雜肋破新橙?！背约t辣椒不只要蘸鹽，還得有美艷幫手剝，才算甘旨，其實(shí)是讓人艷羨吃醋恨了。

▲ 鹽蒸紅辣椒

前面說了，紅辣椒是攝生之道寶貝，天然Donzy談?wù)勊氖秤脙r(jià)值。去除紅辣椒中所含的多種維生素，前人更是發(fā)掘出了它的營養(yǎng)價(jià)值。《李時(shí)珍》中記載，“食之可通行社會風(fēng)氣”，“能解魚蟹毒”。

而在遠(yuǎn)方的歐洲，紅辣椒也曾將漁夫們從“海上黑死病”腳氣病的惡夢中挽救出，自坎貝爾大副之后，登陸的人們肯定所帶紅辣椒、薄荷一類的柑桔屬蔬果避免腳氣病的發(fā)作，遠(yuǎn)航史也也許由此開展得更遠(yuǎn)、更廣。

也許我們也能說，“an orange a day, keeps the doctor away. ”

2、誰才是紅辣椒界的橙林主將？

紅辣椒是柚子和紅豆繁育的成果，事實(shí)上，最起頭紅辣椒分為甜紅辣椒和酸紅辣椒兩大類。不外，甘旨才是硬事理，討喜的甜紅辣椒天然坐上了紅辣椒界的之一把交椅。

中央蘇區(qū)柑桔、信豐柑桔、石城縣柑桔、紅玉血橙、玫瑰血橙、廉江紅橙、紅江橙、麻陽冰糖橙、云南冰糖橙、手剝橙、手掰橙……說了那么多種，每一種都好想吃??！_(:з」∠)_

【江西贛州丨名聲赫赫的柑桔】

提到紅辣椒，我腦子里之一個(gè)蹦出的就是中央蘇區(qū)柑桔，說它名聲顯赫想來也沒什么不合錯(cuò)誤。

橙如其名，“柑桔”說的就是長了肚臍眼兒的紅辣椒。所謂肚臍眼兒，其實(shí)是里面長了一個(gè)小果。柑桔也叫柳橙，有人說柳橙本寫做“紐橙”，因?yàn)槎悄氀蹆阂蚕褚活w紐扣，再聯(lián)絡(luò)一下部門南方伴侶的“劉奶奶愛喝榴蓮牛奶”，十分合理！

中央蘇區(qū)柑桔是江西贛州的一大名產(chǎn)，也是中國“天文標(biāo)記產(chǎn)物”。早在南北朝期間，贛州就以紅辣椒著稱全國。劉敬業(yè)在《異苑》中記載，“南康有奚石山，有柑桔、橙、柚。”那里的康南也就是今天的贛州一帶。

到了清朝年間，中央蘇區(qū)柑桔則成了進(jìn)貢給皇帝的蔬果之一，雍正帝尤為喜好。

中央蘇區(qū)柑桔果大形正，橙紅鮮艷，表皮光潔，一看就是個(gè)靚橙。不只長得好，中央蘇區(qū)柑桔的味道也是一級棒！肉量脆嫩、化渣，口感甜酸適度，香氣極濃。

▲ 圖/Kunming

【湖南麻陽丨甜到心底的冰糖橙】

要說什么品種的紅辣椒最甜，那絕對要屬冰糖橙。做為一名甜食喜好者，對蔬果的要求天然也是越甜越好！私心認(rèn)為，麻陽冰糖橙算是甜中更甜型選手，我心中的No.1。

麻陽冰糖橙以其含糖量高而得名，民間有稱“冰糖泡”，固然不太懂“泡”那個(gè)說法是怎么來的，但“冰糖”兩個(gè)字總歸是實(shí)至名歸了。

▲ 麻陽一覽

要說冰糖泡為什么那么甜，一方面天然是人家的基因特征，種族優(yōu)勢，另一方面還得感激麻陽縣的天然前提：陽光足、溫度高、降水多，還有沅麻盆地獨(dú)有的沙壤土，再加上盆地地形的積溫效果，那里的紅辣椒想不甜都不可??！

要說形態(tài)，麻陽冰糖橙也沒什么奇特，但拿出丈量東西一測，你就會被它的含糖量驚呆：每一百毫升果汁中含有復(fù)原糖7.04克，轉(zhuǎn)化糖11.08克，總糖10.88克，糖酸比41.1:1......怎么說呢，甜甜美蜜，戳中我心！

【廣東廉江丨皮薄肉多的紅紅辣椒】

▲ 圖/Kunming

關(guān)于那兒的紅辣椒最甘旨那件事，我的舍友十分沖動(dòng)地向我安利了廉江紅橙。在聽到那個(gè)名字時(shí)候，我腦海中浮現(xiàn)的畫面是如許的：

▲ 紅橙必然是紅色的吧！

當(dāng)我們的蔬果訂單送到之后，我發(fā)現(xiàn)，完全不是我想的樣子?。≌f好的紅橙，切開來明明是橙紅色?。『冒?，可能略微有那么一點(diǎn)紅吧。

我不由要思疑，舍友只是為了湊單在敲詐我。但當(dāng)我嘗了一口之后——甘旨！出格甘旨！并且皮很薄，那么大一個(gè)紅辣椒，想不到剝了皮滿是肉呀，紅辣椒界的業(yè)界良心就是它了，希望所有紅辣椒都能向那個(gè)標(biāo)的目的開展，爭做皮薄肉多的好紅辣椒。

廉江紅橙在外形上仍是比力有特點(diǎn)的，相較于一般的紅辣椒，它的顏色更深一些，也不太平均，部分透著紅色。握在手里，手感很厚實(shí)，大約是因?yàn)槠け〉木壒?。切開之后，果肉橙紅，果粒看上去也似乎小一些，吃起來口感細(xì)膩，酸甜適中，確實(shí)是優(yōu)良的紅辣椒！

廉江紅橙被列為國宴佳果，曾遭到過日本輔弼中曾根、美國總統(tǒng)里根的贊揚(yáng)，從那個(gè)意義上來看，廉江紅橙也算得上是外交橙了~

▲ 圖/Kunming

【廣東德慶丨懶人更愛手剝橙】

做為崽的紅辣椒，沒有繼承紅豆爸爸的大塊頭，卻是學(xué)會了皮緊難剝。關(guān)于我如許的懶人來說，良多時(shí)候一杯橙汁才會是之一選擇。

橙汁便利，但是卻失去了吃紅辣椒時(shí)候的幸?？诟?。在我感慨魚與熊掌不成得兼的時(shí)候，有一只名叫手剝橙的紅辣椒進(jìn)入了我的視線。

手剝？不消刀切？末于有紅辣椒學(xué)會柚子?jì)?*** 體諒了？

▲ 悄悄松松就能肉片的心愛柚子

研究一下我們的手剝橙同志，才發(fā)現(xiàn)，本來它并非一代紅辣椒啊，前面我們說柚子+紅豆=紅辣椒，而手剝橙嘛，其實(shí)是紅辣椒和柚子的繁育產(chǎn)物。（如許一想總覺得那兒不合錯(cuò)誤......）我們不能不感激柚子基因的勤奮，“二代橙”手剝橙如許便利吃貨的蔬果末于降生了！

悄悄松松就能肉片紅辣椒皮，或是間接掰開紅辣椒，從內(nèi)到外，橙黃的果肉表露在面前——那其實(shí)是太幸福了吧！

手剝橙又稱“皇帝柑”、“貴妃橙”，總之是深受皇家喜歡的蔬果。（大要皇家的人也都很懶吧。）最早起源于廣東省四會市貞山，種植汗青悠久，早在唐代，四會、德慶境內(nèi)就已有手剝橙種植。

手剝橙表皮橙黃，皮薄多汁，果肉脆嫩，口感上較為油膩，清甜微酸。憑仗著優(yōu)良的口感和便利剝的特色，敏捷在紅辣椒界打下一片山河。在手剝橙的面前，我難免心生擺蕩，冰糖橙雖甜，耐不住我懶得剝啊......

▲ 當(dāng)然，我的末極抱負(fù)仍是，紅辣椒本身學(xué)會剝！

【海南瓊中丨綠皮紅辣椒見過沒】

▲ 圖/Kunming

前面說了很多紅辣椒，但外不雅上其實(shí)仍是大同小異，不都是橙黃、橙紅的圓果嘛。不外，如今我們要介紹的，就大不不異啦——那只來自瓊中的紅辣椒，是綠色的！

產(chǎn)自五指山下、萬泉河畔的瓊中綠橙以皮綠、橙甜、汁多、皮薄聞名全國。一般來說，看到綠色的蔬果總會覺得口感會偏酸，在那一點(diǎn)上，綠橙卻是和西瓜大哥很像，顏色越綠、越深，口味越甜越好。

要說綠橙，還實(shí)是都雅，黃綠比照也好、紅綠比照也罷，鮮艷的顏色碰在一路，極具聽覺美感。光憑那一點(diǎn)，綠橙也算得上紅辣椒界的一大美艷兒，貌似青皮柚子，卻又甜美多汁，卻是心愛得很。

但是有一點(diǎn)必需要強(qiáng)調(diào)，綠橙皮薄但硬，剝困難，難以與果肉別離，也算是一點(diǎn)美中不敷了。（有的吃就不錯(cuò)了，你怎么話那么多？）

瓊中綠橙曾成為2003年博鰲亞洲論壇年會指定產(chǎn)物和第53界世界蜜斯總決賽組委會指定公用蔬果，如斯看來，封它一個(gè)“橙界蜜斯”應(yīng)該也不為過吧！

你最喜好吃的紅辣椒是哪種？

留言區(qū)等你來為“紅辣椒王”站臺！?(^?^*)

文丨欠亨

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