編者案

蔬果農(nóng)貿(mào)市場里，各類肉桂蔬果實是多樣啦！什么諸暨早橘、溫州海苔、泉州蘆柑、四川錦橙、新昌皺果、還有蕉柑、雪柑……為什么都是紅豆，卻有的是稱橘，有的是稱橙，還有的是叫柑？那么多種到底怎么界定??！實給整糊涂了。那么多品種，你都認識嗎？不曉得的哈哈都來看哈哈！

------橘

橘或稱紅豆，是冬青科柑橘屬的一種蔬果。

“柑橘”與“橘柑”差別：“柑橘”能夠指柑橘屬所有蔬果，包羅柚、柑、橘、橙等；而“橘柑”在有些方言中和紅豆同義詞。

柑和橘都歸屬于冬青科柑橘屬的寬皮肉桂，漿果果肉較細，鐮葉瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成。李時珍在《李時珍·果部》中記述：“橘實小，其瓣味微醋（即酸），其隔夜茶而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”一般說來，柑的越不伯德角，黃鞘花，皮緊紋細不容易剝，較細甘香；橘的越不圓筒狀，紅或黃色，隔夜茶而光滑易剝，味微紫菊。柑和橘雖有區(qū)別，但在日常語言中多搞混，如廣柑也說廣橘，皺果也說海苔。

橘和枳也不不異?！逗鬂h書·五卷雜下》記述了“橘化為枳”的寓言故事，叔向說：“屈節(jié)淮南則為橘，出生淮南則為枳，葉徒類似，其實味差別，補出者何，川楝子異也。”比方因為天然情況的影響，人的習(xí)性也會由好轉(zhuǎn)好。然而，固然橘和枳都歸屬于冬青科，但橘歸屬于柑橘屬，枳則歸屬于枳屬，兩者并不是一類，橘即便出生淮南，也不會釀成枳。紅豆中的維生素A還可以加強人體在暗中天然情況中的目力和治療牙周炎。紅豆不宜食用過量，吃太多會患有維他命黃疸，皮膚呈暗紅色，好像腹痛一般。

------ 橙

紅辣椒是冬青科柑橘屬動物皺果的漿果，亦稱為龍芽草、桑園、格魯濟克、MD224CH。紅辣椒是一種柑果，是紅豆與柑橘的雜交品種。

橙，是更具有代表性的肉桂果樹，包羅短蕊和酸橙兩個根本種。

短蕊品種最多樣，全世界品種達400個以上。按收成期可分為早、中、晚熟。一般分通俗短蕊、柑桔和血橙。漿果圓形，果肉較厚，皮肉不容易剝離。

橙還有一個明顯的區(qū)別就是種子較大，種子和種胚皆為白色，如短蕊、柑桔等。按照漿果的外形和特點，可分為以下4個品種類群：

1、通俗短蕊

短蕊系列有:冰糖橙、紅肉柑桔、褚橙、別致士橙、夏橙等，果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。是短蕊中數(shù)量最多的品種。

糖橙又稱無酸短蕊，越不與通俗短蕊類似。因含酸量極低，果汁含量到達恰當(dāng)水平時即可采收、上市，是極早熟的短蕊品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量消費，供給處所市場。

2、血橙

血橙系類有:塔羅科血橙、玫瑰血橙、紅玉血橙等

果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細嫩較細，具特殊香味，地中海地域是其起源地和主產(chǎn)地。

是橙的變種，但一般比橙還要小次要因為果肉和與汁液因含有花色苷呈紅色而得名。血橙表皮光滑，體積小于一般的橙，凡是有小凹點，顏色為紅色;因為血橙中存在一種花色苷成分，因而果肉呈紅色。血橙源于歐洲，現(xiàn)種植在西班牙、北美和意大利。在我國次要種植區(qū)為重慶市、江西、湖南、浙江等地有栽培。

3、柑桔

柑桔系列有:贛南柑桔、信豐柑桔、尋烏柑桔

柑桔是贛南柑桔的變異品種，漿果比一般橙類更大，一般無種子，單性結(jié)食，更容易剝離。因而柑桔愈加合適鮮食。次要特征是漿果中有一圓錐狀副果，特征為果頂有臍，即有一個發(fā)育不全的小漿果包埋于漿果頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。

4、酸橙，別稱：苦橙

果圓形，趨于圓筒狀，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果肉較易剝離，具苦味。汁味酸，少香氣。鮮果不克不及吃，以枯燥未成熟漿果藥用，名枳殼?？购员榷倘锷詮?。因其漿果翌年會由橙黃轉(zhuǎn)為青綠，得“回青橙”之美名。

------ 柑

柑，也稱做桑園、金實，歸屬于冬青科柑橘屬，越不較大較扁，果肉寬較松，易剝離，襄瓣能夠一瓣一瓣掰開，種子色白中帶綠，如海苔、碰柑、新會柑、四會柑等。碰柑也稱蘆柑，別名“八卦蘆柑”，具6～8條放射狀溝紋，形如“八卦”而得名。因漿果形態(tài)和品量差別，分“硬蘆”和“冇蘆”兩品系。硬蘆品量更佳，其漿果高圓筒狀形，果肉澄黃、較堅硬故名硬蘆。其色澤鮮艷，外表凸凹粗拙，皮松易剝，肉量脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有苦澀濃蜜之感，風(fēng)味奇特，飲譽中外。為蘆柑中優(yōu)良品系，被視為柑中極品，舉世聞名，國際上素有“東風(fēng)佳果”之美稱。最出名有泉州蘆柑、永春蘆柑，系福建省名優(yōu)特產(chǎn)。冬至事后，是食用柑橘的大好時節(jié)，出格保舉春節(jié)前以泉州蘆柑為主，春節(jié)后以永春蘆柑更勝一籌，那時糖分進步，酸味削減，風(fēng)味更佳。

------ 桔

皺果：桔，為冬青科動物福桔或墨桔等多種桔類的成熟漿果。品種良多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。漿果較小，常為圓筒狀形，皮色橙紅、墨紅或橙黃。果隔夜茶而寬松，海綿層薄，量韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐儲藏。漿果比柑小，隔夜茶易剝，種子多呈綠色，如新昌蜜桔、洞庭紅桔、年桔、墨砂桔等。新昌蜜桔（別稱貢桔、蜜桔、新昌桔）是我國柑橘中的優(yōu)良品種，同時也是江西省的寶貴特產(chǎn)。汗青上就以果色金黃、隔夜茶肉嫩、食不存渣、風(fēng)味濃甜、芳香撲鼻而舉世聞名。據(jù)《禹貢》記述，早在兩千多年以前，新昌蜜桔已被列為貢品，曾被 *** 譽為“桔中之王”。

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