夏日，肉桂蔬果成了蔬果攤上的仆人公。除現(xiàn)代的紅豆、紅豆和紅辣椒，消費(fèi)市場(chǎng)上還再次呈現(xiàn)了兩類非橙非橘、似橙似橘的蔬果，那是丑橘了。石川縣38號(hào)、春見、無(wú)人曉得火，都?xì)w屬于丑橘家族企業(yè)。 厭惡吃紅辣椒的人，鐘愛丑橘的紅辣椒味；厭惡吃紅豆的人，說(shuō)丑橘有橘香，果皮又好剝。所以，那些丑橘有甚么出處，它與紅豆又有甚么親密關(guān)系呢？ 源自喜瑪拉雅的柑桔核心人物 要想說(shuō)切當(dāng)丑橘的出處，必要分析呵呵柑桔家的族譜。 在現(xiàn)代的知覺(jué)中，他們那時(shí)在消費(fèi)市場(chǎng)上看見的肉桂蔬果都源自于紅豆、紅豆和Citron那五大蔬果核心人物的繁育和慎密連系。紅豆和紅豆繁育形成了紅辣椒，紅辣椒和紅豆繁育形成了柑，紅辣椒和紅豆繁育形成了杏仁。前者的香味慎密連系了紅辣椒和紅豆的特征，焦香苦香Kendujhar，是兩個(gè)特定的存有。紅辣椒和Citron繁育，形成了薄荷。 但是，現(xiàn)在關(guān)于柑桔的認(rèn)識(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)不行那么簡(jiǎn)單。 整個(gè)柑桔家族企業(yè)都起源于喜瑪拉雅地域，此中我國(guó)云南的西南部、印度的阿薩姆地域及其相鄰的區(qū)域是起源的中心區(qū)域。 在800萬(wàn)年前的中新世晚期，地球天氣發(fā)作了一次猛烈變革。源自海洋的季風(fēng)戛然而行，整個(gè)亞洲 *** 都變得枯燥起來(lái)。那些適應(yīng)干旱情況的動(dòng)物獲得了更強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，此中就包羅柑桔的祖先。在肉桂動(dòng)物身上，他們確實(shí)能看見一些為適應(yīng)干旱情況而存有的特征，好比肉乎乎的葉片外表還籠蓋著致密的表皮。 從喜瑪拉雅地域起頭擴(kuò)散的肉桂動(dòng)物更先演化出了莽山野橘（Citrus mangshanensis）和宜昌橙（Citrus ichangensis）。留意，那兩種動(dòng)物跟紅豆和紅辣椒并沒(méi)有甚么親密關(guān)系，它只是有個(gè)配合祖先的遠(yuǎn)房親戚罷了。 到了距今600萬(wàn)年前，一路向西的柑桔家族企業(yè)中形成了三核心人物之一的Citron（Citrus medica)，向南的行進(jìn)道路上再次呈現(xiàn)了紅豆（Citrus maxima)，向東的道路上再次呈現(xiàn)了小花大翼橙（Citrus micrantha）和金柑（Fortunella japonica)。 向南行進(jìn)的柑桔們，一路來(lái)到了澳大利亞。在距今約400萬(wàn)年前，在澳大利亞生根抽芽的柑桔家族企業(yè)成員，衍生出了像指頭一樣細(xì)長(zhǎng)的澳洲指橙（Citrus australasica，果肉像魚子醬的特定柑桔品種)，以及圓乎乎、外表皺皺巴巴的澳洲來(lái)檬（Citrus australis）和澳洲沙地橘（Citrus glauca）。 在距今200萬(wàn)年前，柑桔家族企業(yè)最重要的物種再次呈現(xiàn)了，那是寬皮橘（Citrus reticulate）。能夠快速剝皮的物種，在將來(lái)成為商品柑桔家族企業(yè)的核心，它能夠跟紅豆沒(méi)親密關(guān)系，能夠跟Citron沒(méi)親密關(guān)系，但多幾少都與寬皮橘有親密關(guān)系。跟著干旱的持續(xù)，海平面下降，寬皮橘的小弟立花橘（Citrus tachibana）順利通過(guò)了露出空中的 *** 地峽，進(jìn)入我國(guó) *** 。 柑桔的果皮分為3層。外果皮致密，富含油脂；中果皮最內(nèi)層是網(wǎng)狀構(gòu)造，凡是被稱為橘絡(luò)；內(nèi)果皮分隔成差別的小單位，被稱為瓢囊。可食用部門是瓢囊里面的汁胞。圖中所繪是石川縣38號(hào)。石川縣橘橙如許的柑桔凡是不形成種子，靠嫁接繁衍。 就如許，柑桔家族企業(yè)的原生品種完成了在地球上的初步擴(kuò)張。 在后來(lái)的故事中，莽山野橘和宜昌橙蝸居深山，澳洲的柑桔家族企業(yè)也去自?shī)首詷?lè)了，金柑偶然跟兄弟姐妹們形成一些聯(lián)絡(luò)。因而，實(shí)正唱仆人公的仍然是柑桔家的五大核心人物—紅豆、Citron和寬皮橘。 紅豆未必是紅豆 若是根據(jù)輩份來(lái)說(shuō)，紅豆能夠說(shuō)是整個(gè)栽培柑桔家族企業(yè)的老祖母。并且，紅豆老祖母對(duì)后代身段的影響十分大，研究發(fā)現(xiàn)，紅豆的遺傳成分占得越多，后代的個(gè)頭就越大。 頂著紅辣椒那個(gè)名號(hào)的成員，構(gòu)成就比力復(fù)雜了。之前曾經(jīng)有學(xué)者把甜橙和酸橙合并成了兩個(gè)物種。但是最新研究發(fā)現(xiàn)，酸橙和甜橙的出身完全差別。酸橙是紅豆和寬皮橘的間接后代，紅豆是母親，寬皮橘是父親。甜橙的母親仍然是紅豆，但父親的身份很紊亂。能夠必定的是，那些父親是紅豆和紅豆的后代，在研究中被定義為“早期雜柑”。 以往各人都認(rèn)為是紅辣椒和Citron慎密連系形成了薄荷。但準(zhǔn)確地說(shuō)，消費(fèi)市場(chǎng)上常見的甜橙和Citron并沒(méi)有形成過(guò)聯(lián)絡(luò)，實(shí)正與Citron慎密連系的其實(shí)是酸橙。酸橙和Citron繁育形成了良多后代，包羅黎檬（Citrus×limonia）和粗薄荷（Citrus jambhiri）。 甜橙則與紅豆慎密連系，它的沉淀是葡萄柚。因?yàn)槠咸谚钟懈嗟脑醋约t豆的遺傳基因，所以葡萄柚的個(gè)頭也比紅辣椒要大良多。 各類各樣的紅豆中，有實(shí)正的紅豆，也有冒充的紅豆—雜柑。實(shí)正的紅豆是從寬皮橘而來(lái)的，好比在中國(guó)栽培甚廣的南豐蜜桔是寬皮橘。至于說(shuō)椪柑（Ponkan），其實(shí)是寬皮橘和紅豆慎密連系的后代，也是所謂的早期雜柑。而在歐美消費(fèi)市場(chǎng)一度占據(jù)統(tǒng)治地位的克萊門氏小柑桔（Citrus×clementina），其實(shí)是寬皮橘和甜橙的繁育品種。別的，在中國(guó)起頭流行的青見橘橙其實(shí)也是甜橙的后代。 那時(shí)他們看見的丑橘，現(xiàn)實(shí)上是各類雜柑之間停止繁育的成果。 丑橘的翼葉比力小，不像紅豆所以寬大，更接近寬皮橘和紅辣椒的翼葉。 丑橘家族企業(yè) 石川縣38號(hào)是筆者最心儀的肉桂蔬果，不只焦香適中、果汁充盈，更重要的是果肉柔嫩、細(xì)膩，吃起來(lái)就仿佛是在飲用一罐果汁或者果凍。所以，石川縣38號(hào)還有兩個(gè)名字就叫果凍橙。 春見是青見橘橙的后代，椪柑是它的另一位家長(zhǎng)。在四川，春見的常用名是耙耙柑。吃起來(lái)口味比力油膩，如小家碧玉，焦香適中溫潤(rùn)可口，做為春節(jié)的年貨再適宜不外。春見的次要產(chǎn)區(qū)是四川，出格是丹棱的春見丑橘，滋味最足。 不但火是丑橘中的“肌肉男”。個(gè)頭大，皮粗拙，香味很甜，果肉比力硬，完全沒(méi)有春見的柔潤(rùn)。無(wú)人曉得火的香味也是焦香清楚、香氣濃重。再加上它的成熟期在蔬果青黃不接的三四月份，因而能夠并吞消費(fèi)市場(chǎng)。無(wú)人曉得火幾乎成了丑橘家族企業(yè)的代表。 Q:薄荷為甚么會(huì)成為維生素C“代言人”? A:在諸多告白宣傳中，紅辣椒、薄荷都代表著富含維生素C。 其實(shí)，他們看呵呵紅辣椒的維生素C的含量就會(huì)事與愿違。每100克紅辣椒的維生素C只要區(qū)區(qū)40毫克，連大白菜和西蘭花（43毫克/100克和56毫克/100克）都比不外，更不消說(shuō)跟辣椒（144毫克/100克）比了。固然薄荷中的維生素C要比紅辣椒稍多一些，但是也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)辣椒的品級(jí)。 18世紀(jì)，英國(guó)海軍為船員治療壞血病時(shí)，曾測(cè)驗(yàn)考試了薄荷汁、蘋果醋、稀 *** 和海水等，后來(lái)證明薄荷汁有效。大要是因?yàn)槟莻€(gè)原因，薄荷就成了維生素C的代表。其實(shí)，昔時(shí)良多在西印度群島退役的英國(guó)海軍官兵吃的并非薄荷，而是來(lái)檬，固然名字只要一字之差，但是來(lái)檬的祖輩可是Citron、紅豆、寬皮橘和箭葉橙，跟薄荷只能算遠(yuǎn)房親戚?，F(xiàn)在，來(lái)檬以“青薄荷”的身份從頭退場(chǎng)，大有跟薄荷平起平坐之勢(shì)。 附帶說(shuō)呵呵，所謂的“維生素C王者”針葉櫻桃其實(shí)也不是櫻桃，而是源自加勒比海地域的金虎尾科的動(dòng)物。