脆皮柑橘種植手藝視頻，關(guān)于炸薯塔的配方？

薯塔脆漿粉：面粉50，生粉100，泡打粉25，鹽5，油100，水100，清水分次參加,攪拌不成用力過大過久, 調(diào)好應(yīng)立即便用.

薯塔酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，鹽10 水550，調(diào)勻放置3個小時擺布,油在用時放入. 數(shù)量為 克。

薯塔是營養(yǎng)豐碩的土豆、地瓜、等天然食物，用公用旋切機(jī)，一次性藝術(shù)旋切，間接拉伸成型，以螺旋片的形式平均、整齊、漂亮的旋繞在長300毫米的竹簽上，不成以用化學(xué)處置劑浸泡，間接烹造。

薯塔造做辦法。

籌辦一個手動薯塔機(jī)，材量更好是不銹鋼的。

用竹簽從土豆最長的兩頭肆意一端中間交叉過去。

把土豆和竹簽不尖的一端一同放進(jìn)薯塔機(jī)靠手柄一端，略微用力插緊，讓鐵片 *** 土豆一點點。

起頭勻速順時針搖脫手柄。

薯塔就會在薯塔機(jī)里漸漸的旋出來，然后悄悄理順一下，在然后盡快放到事先籌辦好的水盆里，制止被氧化，另一個目標(biāo)就是去除土豆外表的淀粉，還能夠把土豆定型，泡過水的土豆會變硬，泡水時間不要超越40分鐘，不然影響薯塔的美妙。

炸的時候把薯塔裹上平均的一層脆皮粉。

能夠多籌辦幾串，然后丟進(jìn)加熱的油鍋中，用筷子翻轉(zhuǎn)，使受熱平均。炸至金黃色時，在撈出來在裹上一層脆平糊在悄悄的放入油鍋中炸，炸至外焦內(nèi)嫩，剛剛硬了還在等半分鐘，撈起出鍋，就能夠了。

能夠按照小我愛好，加番茄醬啊、少量食用鹽、辣椒粉、孜然甘旨又心愛的薯塔就做好了。

脆皮糊一次用不完，能夠放到冰箱冷藏里保留到下一次利用。

咕咾肉怎么做？

各人好，我是咖啡，我來答復(fù)那個問題。

——咕咾肉如何做才正宗？

咕咾肉是一道有名的粵菜，它是生果與肉類完美連系的典范，酸甜可口，老小皆宜，深受人們的喜歡。那道菜的成菜特點是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。要想做到那些，有幾點是需要我們留意的：

炸肉環(huán)節(jié)油溫的控造：放肉初炸：油溫120度，漸漸升溫到150度，炸到微黃撈出；復(fù)炸：油溫升到180度，復(fù)炸，是為把多余的油脂逼出，同時顏色也愈加標(biāo)致。

炒造階段：大火快炒。

下面咖啡跟各人分享家常菠蘿咕咾肉的造做，希望你們喜好。

菜譜分享：菠蘿咕咾肉

【食材清單】

菠蘿1個，里脊肉350克，雞蛋1枚，青紅辣椒各1根，番茄醬4湯匙，淀粉3湯匙，白砂糖1湯匙，鹽6克（浸菠蘿4克，腌肉2克），料酒3克，黑胡椒粉3克，油適量

——起頭造做——

1、菠蘿切頭去尾，一分二，取出菠蘿肉，切大塊，入清水，加鹽4克浸泡1小時。

2、里脊肉切厚片，入料酒、鹽、黑胡椒粉、1個雞蛋和淀粉湯匙，攪拌抓勻腌造30分鐘。

3、用牙簽將肉穿成球狀。如許的做法是肉愈加入味，能夠連結(jié)外脆里嫩，吃起來口感好。

4、炒鍋中多參加些油，燒至120度，入肉團(tuán)炸，漸漸將油溫升到150度，炸至肉團(tuán)外表微黃撈出，開大火，油溫升高180度，復(fù)炸，炸至金黃撈出控油。

5、鍋內(nèi)留少許底油，入青紅辣椒翻炒斷生盛出。

6、炒鍋入少許油，入番茄醬和白砂糖炒出紅油。

7、依次下入菠蘿、青紅辣椒和里脊肉翻炒平均。

8、倒入水淀粉勾芡，關(guān)火出鍋。

菠蘿咕咾肉造做之小Tips：

買回來的菠蘿取肉之后，必然要用鹽水浸泡，因為菠蘿里含有一種卵白酶，當(dāng)卵白酶與我們口腔接觸之后，會產(chǎn)生刺痛感，有麻嘴的覺得。用鹽水浸泡之后，消弭那種麻嘴的覺得，甜味愈加濃厚，處置過的菠蘿才氣用來入菜。

正宗的咕咾肉其實是用五花肉來做，我們家喜好吃瘦肉，就改動了一下，喜好吃五花肉的伴侶們能夠選擇五花肉，吃起來更香。

炸肉記得要炸兩次，一次是八分熟外表微黃，一次復(fù)炸是逼出多余的油脂，令顏色愈加金黃，復(fù)炸不要太久，肉會老。

最初炒造階段，要求快快快，大火快炒。

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黃豆炒菜怎么做好吃？

黃豆?fàn)F雞腳是一道口感豐碩的家常下飯菜，滿滿的膠原卵白女孩子要經(jīng)常吃”

用料主料雞腳15個黃豆100克輔料鹽3-5克生抽40克料酒10克老抽5克花椒18-20粒八角2個姜3克干辣椒2個西紅柿60克黃豆?fàn)F雞腳的做法1.

食材備好黃豆事先泡軟

2.

黃豆倒入開水鍋里煮開撈進(jìn)來除豆腥味

3.

雞腳焯水去腥

4.

輔料備好

5.

西紅柿切碎

6.

鍋里到適量油先放入花椒，八角，干辣椒炸香

7.

放入姜片煸出香味

8.

同時放入雞腳，西紅柿翻炒

9.

翻炒一兩分鐘后倒入料酒炒勻

10.

參加生抽炒勻

11.

加點老抽顏色更紅潤

12.

翻炒半晌使雞腳微微上色

13.

放上黃豆

14.

倒入熱水沒過食材

15.

參加適量鹽攪勻

16.

燜煮至黃豆酥軟即可出鍋

17.

做好的雞腳軟糯，黃豆吸收了大量湯汁越吃越香

炒雞雜的造做要擁有哪些？

你好@我是每文兒 ，很快樂來答復(fù)你那個問題，說到雞雜，必然是和泡椒最配啦，我們家經(jīng)常做的就是那道菜，下面把辦法分享給各人：

一：籌辦食材

1：雞郡肝若干

2：雞腸若干（我只要那兩樣）

3：配料：泡姜泡椒若干，芹菜桿若干

二：雞雜切好，放料酒抓勻腌10分鐘，去除腥味，再用清水沖刷一遍，瀝干水分（很重要）

三：泡姜切絲，泡椒切滾刀，芹菜桿切段備用

四：鍋熱下油，放花椒爆香，放入雞雜爆炒一分鐘，撈起。

五：鍋中再次放油，放入泡姜泡椒，少量紅油豆瓣炒香，倒入雞雜，芹菜桿一同翻炒，摻一點點鍋邊水，加生抽，老抽調(diào)味上色，嘗一下味道在確定能否加鹽（豆瓣泡椒很咸），起鍋。

一道下飯神器—泡椒雞雜就做好了，那道菜不只下飯爽，拌面也超等棒。

造做要領(lǐng)：

1：選好食材，郡肝是靈魂

2：火大，油溫高，爆炒

3：分兩次炒，過油很重要

4：料酒腌造后必然要清洗，清潔衛(wèi)生很重要

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牡蠣怎么做？

牡蠣在19世紀(jì)初期是工人階層的人們常吃的食物。跟著需求的不竭增長，牡蠣逐步干涸，牡蠣的價格也不竭上升。當(dāng)今，牡蠣已然成為高端食物?？墒秤玫哪迪犉贩N有良多，有些以至能夠生吃。凡是情況下，小的牡蠣能夠生吃，大的牡蠣品種，好比大西洋牡蠣，則需要做熟前方可食用。牡蠣能夠蒸著吃，烤著吃，炸著吃。本文為你供給了一些常見的牡蠣做法。

辦法1蒸牡蠣1做好蒸前的籌辦，一邊用冷水沖刷牡蠣外殼，一邊用刷子將外殼上的臟污刷清潔。張口或者有裂痕的牡蠣要扔掉。因為里面的牡蠣一般是死掉的。不要洗得太早。蒸之前洗得太早的話牡蠣會死掉的?；瘜W(xué)物量，如氯，有毒物量，如鉛，會讓牡蠣吃得起來不那么新穎。2籌辦蒸牡蠣時需用的水。往鍋里倒入大約5厘米深的水。然后放入半杯啤酒，或者一杯紅酒來給牡蠣增加一些芳香和口感。在鍋里放一個金屬造的蒸籠來盛放牡蠣。然后將牡蠣擺放在蒸籠上。將水煮沸，然后蓋上鍋蓋。3大約蒸5分鐘。將火調(diào)至中高火，然后再蒸5到10分鐘。5分鐘蒸出來是5分熟的牡蠣。10分鐘能夠蒸出來完全熟的牡蠣。那時，大部門的牡蠣?wèi)?yīng)該都張口了。將沒有張口的牡蠣扔掉。4除此之外，你也能夠在烤架上用燒烤盤蒸牡蠣。將牡蠣平均地擺放在有少許水的燒烤盤上，將火調(diào)至中高火，然后蓋上烤盤。蒸5到10分鐘。牡蠣一張口就申明蒸好了。在蒸的過程中沒有張口的牡蠣要扔掉。辦法2烤牡蠣1烤牡蠣的籌辦工做。一邊用冷水沖刷牡蠣外殼，一邊用刷子將外殼上的臟污刷清潔。張口或者裂痕的牡蠣要扔掉。將牡蠣放置在水中一小會兒，然后從水中拿開，等牡蠣晾干。2備好烤架。利用炭火烤架或者燃?xì)饪炯?。將烤架預(yù)熱至中高溫。將牡蠣擺放在烤架上，平的那一面間接放在烤架上。3打定主意烤整個牡蠣仍是烤半殼的牡蠣?？镜霓k法自己卻是大同小異，只不外要看你是想提早調(diào)味，仍是曲到要放入口中之前才調(diào)味。若是你想提早調(diào)味，那么更好先給牡蠣去殼。若是你不想調(diào)味，或者做好后再調(diào)味，那么你就不消去殼。若何給牡蠣去殼呢？用毛巾或布裹住牡蠣上面，平安起見要帶上手套。將刀 *** 牡蠣背后的鉸鏈處，然背工腕一轉(zhuǎn)，將刀改變一下，就跟啟動車輛時將鑰匙 *** 去然后動彈鑰匙點火一樣。 將牡蠣的上部的殼去掉，然后用刀將牡蠣的腳從下殼上松開。4做好給半殼上的牡蠣調(diào)味的籌辦（可肆意）。牡蠣不管生吃或者不叫調(diào)料就很有其奇特的甘旨。不外若是在恰當(dāng)停止調(diào)味，會使牡蠣愈加甘旨。你能夠測驗考試一下你本身喜好的口味。若是其實不曉得該怎么做的話，無妨測驗考試一下下面的幾個計劃：黃油和大蒜黃油和醬油黃油，蔥，新穎歐芹，干酪，辣椒燒烤醬5烤牡蠣。蓋上烤盤，烤5到6分鐘后，翻開蓋子，查抄一下牡蠣。 詳細(xì)查抄什么，那要看你是整個兒烤，仍是半殼烤。若是是整個兒烤的話，查抄一下牡蠣能否張口。你最后會留意到上下殼之間呈現(xiàn)一條縫。通過那條縫你能夠看到里面有起泡?？?到10分鐘之后還不張口的牡蠣要扔掉。半殼的牡蠣必然要加以診斷。若是牡蠣自己的殼已經(jīng)張開，或者很容易就被撬開，那么如許的牡蠣要扔掉，不克不及吃。半殼烤的牡蠣會在烤的過程中牡蠣肉量變硬，里面的液體味起泡，烤5到10分鐘即可。6拆盤時要小心，不要將牡蠣的肉汁溢出。 搭配黃油，檸檬等拆盤。辦法3炸牡蠣1做好炸的籌辦。將一只較深的油炸煎鍋預(yù)熱至190度。2給牡蠣去殼。用毛巾或布裹住牡蠣上面，平安起見要帶上手套。將刀 *** 牡蠣背后的鉸鏈處，然背工腕一轉(zhuǎn)，將刀改變一下，將鉸鏈翻開。然后刀在殼的上面滑動，松開的時候?qū)⑸蠚で碎_。然后將刀 *** 牡蠣肉的下面，將牡蠣的腳從下殼上松開。3炸之前將牡蠣裹上一層皮。將面粉，鹽和黑胡椒混合，在另一只碗里翻開2只雞蛋。將牡蠣放入雞蛋液中，然后再裹上干面粉混合物。要裹得平均，厚實，但是去掉多余的面粉。4起頭炸牡蠣。將牡蠣放入炸鍋中。大約炸2分鐘，牡蠣呈金黃色。5趁熱拆盤，開吃！辦法4傳統(tǒng)牡蠣鐵板燒1將牡蠣徹底清洗清潔。清洗的時候帶上手套，以免手部被牡蠣粗拙的外殼擦傷。要在恰當(dāng)?shù)奶幩逑茨迪?，以免洗后帶有砂礫等臟污的水不弄臟你的屋子和院子等。同樣，清洗牡蠣的時間不宜過早于起頭做牡蠣的時間。洗得太早會讓牡蠣死掉，死掉的牡蠣是不克不及吃的。買來的牡蠣凡是是洗過的，但是更好仍是再洗一遍，以防萬一。2生火?；鸬拇笮?yīng)該跟你的鐵板大小一樣。想要做傳統(tǒng)的牡蠣鐵板烤肉的話，你需要有大小合適的火以及一個大鐵板。若是沒有鐵板的話，你能夠利用一個鐵格子，不外要確保鐵格子的網(wǎng)格夠小，能夠撐住牡蠣。在火的邊沿放四塊渣煤磚，呈曲角放置，如許它們能夠很好地支持住鐵板?；鹌痤^變小時，將鐵板放在渣煤磚上，給鐵板預(yù)熱。（當(dāng)然鐵板要事先清洗清潔。）若是在鐵板上撒幾滴水，水滴會發(fā)出嘶嘶聲，然后蒸發(fā)掉的話，鐵板就預(yù)熱地差不多了。3將牡蠣放在鐵板上。要確保你買了足夠的牡蠣。一小我均勻能夠吃6到16只牡蠣。4用濕的粗麻布蓋住牡蠣，期待牡蠣被完全燒熟。沒有粗麻布的話，用毛巾也能夠。牡蠣大要需要8到10分鐘才氣被完全燒熟。若是你喜好不完全熟的話，8分鐘就能夠了。若是喜好完全熟的話，將讓牡蠣在粗麻布下多呆幾分鐘。10分鐘后還沒有張口的牡蠣要扔掉。5在燒下一批牡蠣之前，能夠先跟家人和伴侶享用之一批燒好的牡蠣。因為鐵板預(yù)熱一般需要一段時間才行。警告牡蠣，尤其是養(yǎng)殖在類似墨西哥灣如許的溫?zé)崴虻哪迪?，有可能照顧有?chuàng)傷弧菌。那種細(xì)菌會引起 *** ，對高危人群以至?xí)猩ｋU，好比免疫 *** 不健全的人。為了平安起見，更好食用完全熟透的牡蠣。炸或者煮的話起碼需要3分鐘，煎的話起碼需要10分鐘。若是你喜好吃生牡蠣(生蠔)，那么更好不要吃夏日養(yǎng)殖的牡蠣，因為夏日養(yǎng)殖的牡蠣帶致病細(xì)菌的幾率比力高。用熱油炸牡蠣時要非分特別小心。利用長柄的勺子，往油鍋里放牡蠣時要盡量身體向后站，制止油濺到身上。油炸時無妨蓋上蓋子。你需要籌辦牡蠣水啤酒大鍋蒸籠黃油油炸煎鍋面粉鹽胡椒雞蛋