“耙耙柑”和“碰柑”是中國(guó)特有的果類文化?！鞍野腋獭笔侵赴迅涕兕惞m用細(xì)木棒攪拌，使其充實(shí)提取果汁；“碰柑”是指把柑橘類果適用木棒敲打，使其裂開(kāi)，別離出果肉和果皮，以便食用。

那兩種體例，在中國(guó)古代就有了，前人將其用于果實(shí)的糖化加工，以改善果實(shí)的口感。而那種手藝，至今仍被普遍利用，成為中國(guó)果實(shí)加工的典型體例。

“耙耙柑”和“碰柑”有一個(gè)配合的特點(diǎn)，那就是它們不會(huì)損傷果實(shí)，而且能夠有效提取果汁和果肉，從而使果汁和果肉愈加純凈。因而，那種體例成為中國(guó)果實(shí)加工的傳統(tǒng)工藝，也成為中國(guó)果類文化的一個(gè)重要構(gòu)成部門。

“耙耙柑”和“碰柑”，豐碩了中國(guó)果實(shí)加工的形式，也使更多的果實(shí)能夠被人們所食用。它們不只加強(qiáng)了果實(shí)加工的效率，并且有利于果實(shí)的保留，使果實(shí)連結(jié)較長(zhǎng)的時(shí)間，從而給人們帶來(lái)更多的甘旨。

總之，“耙耙柑”和“碰柑”是中國(guó)特有的果類文化，顛末幾千年的開(kāi)展，已經(jīng)成為中國(guó)果實(shí)加工的一種傳統(tǒng)體例，它們豐碩了中國(guó)果實(shí)加工的形式，也為人們供給了更多的食物選擇。