本文目錄一覽：

• 1、柑橘的采后生理特性有哪些?
• 2、什么樣的柑橘比較甜?為什么?
• 3、果品采后商品化處理技術(shù)重點應(yīng)抓好哪些內(nèi)容?
• 4、柑橘貯藏保鮮技術(shù)要點
• 5、如何柑橘提高越冬防凍能力?

柑橘的采后生理特性有哪些?

柑橘在采后仍然是活的有機體，其生理特性會發(fā)生顯著變化。這些變化主要體現(xiàn)在以下幾個方面： **呼吸作用**：柑橘果實在采后仍然進行著呼吸代謝活動，利用貯存于果實內(nèi)的有機物質(zhì)維持生命活動。這一過程中，果實會消耗自身的糖分和有機酸，導(dǎo)致果實品質(zhì)逐漸下降。

柑橘的采后生理特性是一個復(fù)雜且多方面的過程，涉及果實的呼吸作用、柔軟度、色素和香氣的變化等多個方面。以下是對柑橘采后生理特性的詳細分析： **呼吸作用**：采后的柑橘果實仍然利用貯存于果實內(nèi)的有機物質(zhì)進行呼吸代謝活動。

研究表明，秋梢老熟通常標志著柑橘花芽生理分化的開始，如果秋梢遲遲不熟，花芽分化也會相應(yīng)推遲。有的果農(nóng)就對生長太旺的果樹或歷年花量少的果樹進行環(huán)割促進花芽分化。實際上，從我個人的角度來看，如環(huán)割技術(shù)不過硬的果農(nóng)，更好采用14-16號鐵線對果樹樹干或骨干枝環(huán)扎比較好。積畜的營養(yǎng)耗盡。

各種果實組織的組成和來源很不相同，但成熟時都有著共同特點，即發(fā)生特征性的色、香、味和質(zhì)地的變化，很容易作為食品被人類的感官所察覺。這些變化是一系列各不相同而多少同步進行的生理生化的綜合反應(yīng)。 色澤 未熟果實，表皮細胞含葉綠體，呈現(xiàn)綠色。成熟時，葉綠素降解，綠色消失。

采后生理：果蔬在采摘后仍保持生命活動，呼吸作用是其基本生理過程之一。呼吸作用有助于果蔬維持生理功能，如細胞呼吸產(chǎn)生能量，維持細胞膜的完整性，以及合成必要的代謝物質(zhì)。 貯藏保鮮：果蔬的呼吸作用在貯藏過程中具有重要意義。適當?shù)暮粑饔糜兄诒３止叩男迈r度和品質(zhì)。

柑桔和檸檬等不表現(xiàn)呼吸速率顯著的上升，故稱非躍變型果實。知道這個規(guī)律后，就可以利用它，方便果實貯藏和運輸，特別是對于呼吸躍變型果實而言。呼吸躍變在出現(xiàn)時或出現(xiàn)之前，果實內(nèi)部乙烯（促進果實成熟的激素）的形成量也急劇升高。為了商品的需要，可以用乙烯利（乙烯釋放劑）促其提前到來，促進成熟。

什么樣的柑橘比較甜?為什么?

成熟度：成熟的柑橘果實通常比未成熟的果實更甜。這是因為隨著果實的成熟，其中的淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分，從而提高了甜度。因此，選擇在樹上完全成熟的柑橘是確保甜度的關(guān)鍵。氣候和生長條件：柑橘的生長環(huán)境和氣候條件對果實的甜度有很大影響。

沃柑是一種非常受歡迎的柑橘類水果，它的甜度主要取決于幾個關(guān)鍵因素：品種、成熟度、生長環(huán)境和后期處理。首先，品種是決定沃柑甜度的重要因素。不同品種的沃柑，其糖分含量是不同的。一般來說，果皮顏色鮮艷，果實大小適中，果肉飽滿的沃柑，其甜度會比較高。

成熟度：耙耙柑的成熟度是決定其甜度的主要因素。一般來說，成熟的耙耙柑比未成熟的更甜。這是因為隨著果實的成熟，其中的糖分會增加，酸度會降低，從而使果實更甜。因此，如果你想吃到甜的耙耙柑，更好選擇成熟的果實。品種：不同的耙耙柑品種，其甜度也會有所不同。

成熟度：沃柑的甜度與其成熟度密切相關(guān)。一般來說，成熟的沃柑果實糖分含量較高，口感更甜。因此，在挑選沃柑時，應(yīng)選擇表皮光滑、色澤鮮艷、果實飽滿的成熟果實。品種：沃柑有很多品種，不同品種的沃柑甜度也有所不同。

三月紅柑橘的味道是其最吸引人的特點之一。這種柑橘具有非常平衡的酸甜口感，甜度適中而不失清新的酸味，使得它成為很多人喜愛的水果之一。果肉多汁，質(zhì)地細膩，吃起來既清爽又解渴。它的果汁含量豐富，咬一口就能感覺到汁液四溢，非常適合直接食用或是作為飲料和甜點的原料。

外觀觀察：新鮮的柑橘，皮膚顏色鮮艷，光滑有光澤，無斑點和病蟲害。如果柑橘表面有明顯的破損或者腐爛，那么可能會影響到果肉的口感和甜度。此外，柑橘的大小也會影響其甜度，一般來說，大小適中的柑橘比較甜。重量感覺：新鮮的柑橘，手感應(yīng)該有一定的重量感，說明水分充足，果實飽滿。

果品采后商品化處理技術(shù)重點應(yīng)抓好哪些內(nèi)容?

1、包裝。采用符合國家標準的紙箱或塑料箱等分級包裝，包裝材料應(yīng)無毒、無害、清潔、無異味，不會污染果實，且對產(chǎn)品具有良好的保護作用。每箱凈重不超過20千克。包裝箱上標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者及詳細地址、產(chǎn)品執(zhí)行標準、采收和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。

2、對果蔬進行防腐處理，是為了抑制或者殺滅果蔬表面的病原菌，降低儲存過程中果蔬快速腐爛的幾率。（2）果蔬防腐處理一般有三種 *** ：化學消毒劑浸泡清洗、射線輻射處理和化學藥劑熏蒸。保鮮處理 （1）對果蔬進行保鮮處理，是為了避免果蔬的水分被蒸發(fā)掉以及保證果蔬的細胞活力，延緩果蔬衰老變質(zhì)。

3、預(yù)冷處理 - 由于新鮮果蔬采摘后溫度較高，預(yù)冷處理是必要的，以防止養(yǎng)分消耗和腐爛。- 果蔬應(yīng)在陰涼通風的環(huán)境中降溫，以保持其品質(zhì)。 防腐處理 - 防腐處理旨在抑制或殺滅果蔬表面的病原菌，減少儲存期間的快速腐爛。- 常用的防腐 *** 包括化學消毒劑的浸泡清洗、射線輻射處理和化學藥劑熏蒸。

4、為了確保水果和蔬菜在收獲后能夠保持良好的品質(zhì)和延長保存期，采后商品化處理顯得尤為重要。其中，臭氧水沖洗是常見的殺菌消毒步驟，能夠有效殺滅產(chǎn)品表面的細菌，從而延長保存時間。在經(jīng)過臭氧水沖洗后，還需要將表面的多余水分瀝干，以避免因水分過多導(dǎo)致的腐爛或變質(zhì)。

柑橘貯藏保鮮技術(shù)要點

留樹保鮮： 柑橘類果實不易形成離層，即使達到充分成熟階段仍不脫落。因此可通過使用植物生長調(diào)節(jié)劑和其他生物制品等措施，將成熟的果實留樹，達到延遲采收和保鮮的目的，即留樹保鮮，也稱自然保鮮法。 生物技術(shù)保鮮： 生物防治是采用微生物菌株或抗菌素類物質(zhì)，通過噴灑或浸漬果品處理，以降低或防治果品采后腐爛損失的保鮮 *** 。

柑橘在采收前用 *** ～500毫克/升6-BA噴灑或采收后浸蘸，對果實都有良好的貯藏保鮮作用。盆栽柑橘和金橘在幼果期用10毫克/升2，4-D或10毫克/升2，4-D加10毫克/升赤霉素溶液噴葉、果，可延長掛果期，并可防止運輸途中落果。

庫房選擇：應(yīng)確保庫房通風良好、不曬、不漏雨，且果堆不受陽光直射。庫房還應(yīng)具備良好的保溫、保濕能力。預(yù)處理：柑橘入庫前兩周，應(yīng)對庫房進行殺蟲滅菌及防鼠害處理。可以使用硫磺粉密封熏烤24小時或用4%的漂 *** 噴灑，之后開窗換氣備用。

柑橘冷庫保鮮貯藏最適宜的溫度是0℃~1℃，柑橘類果實不能耐受過低的溫度，溫度過低會導(dǎo)致果肉品質(zhì)下降和發(fā)生冷害，所以要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定。另外，冷庫相對濕度更好保持在85%——90%，如果庫內(nèi)溫度不足時，可用普通空氣加濕器微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫溫溫度穩(wěn)定。

及時淘汰爛果及蒂腐果。松針儲藏，選通風、干燥、涼爽房屋的一角打掃干凈，撒施石灰粉消毒，將采收的果實用500mg/kg多菌靈+200mg /kg 24-D 溶液浸泡洗果半分鐘，只有放在通風地方晾曬三四天，接著在地面鋪一層6-7cm厚的松針，之后在擺放一層柑橘果實，蓋一層鋪一層依次堆放4-5層就可以了。

家庭貯藏柑桔保鮮技巧主要有以下幾種：民房儲藏法：在樓房地層木板上鋪上一層約10cm厚的稻草。使用殺菌劑浸果，晾干后堆成25-30cm高，上面蓋上草席。12月至次年1月翻檢一兩次，及時淘汰爛果和破損果；2月份后每隔10-15天翻檢一次。地窖儲藏法：使用前對地窖進行消毒。

如何柑橘提高越冬防凍能力?

1、灌溉防凍：通過灌溉利用水在結(jié)冰時釋放的潛熱來防止凍害。在凍害可能發(fā)生之前進行灌溉，或者在霜凍來臨之時進行噴水，都能有效提升柑橘的防凍能力。確保灌溉充分是關(guān)鍵。灌溉的時間和 *** 需根據(jù)植株的大小和土壤的干濕程度來決定，霜凍來臨時，更好在傍晚時分進行灌溉，并在次晨將水排出。

2、灌水防凍 利用水結(jié)冰降溫時放出大量潛熱的原理，在凍害發(fā)生前進行灌溉；或在凍害將發(fā)生時，噴水防寒，均有一定作用。但灌水要灌透，才能收到好的效果。但灌水也要注意時間 *** ，要根據(jù)植株的大小和土壤干濕度來決定，在霜凍時要注意在下午黃昏時灌水，到了清晨時將水排掉。

3、柑橘防凍最有效的措施 凍害來臨前，可以用草席、草簾、塑料薄膜等覆蓋柑橘樹冠，這樣可大大減少樹冠內(nèi)輻射散熱，防止樹冠四周氣溫急劇下降，使樹冠內(nèi)降溫比較的緩和，同時在枝葉解凍時又可起到遮陰措施，減緩枝葉水分的蒸發(fā)速度，起到保溫防霜的效果。

4、凍前灌水。冬季若干旱，要及時灌水，適時松土，提高土壤的溫濕度，以利防寒。（2）培土防寒。入冬時，可圍繞主干培土，高30～40厘米，呈一饅頭形，可有效保護根頸、主干越冬。開春后，要及時扒開。（3）熏煙防寒。

5、加強栽培管理，注重土壤肥料管理、分枝管理、病蟲害防治，培育強根、健樹，提高樹木的恢復(fù)力。